自家製ラー油で豆乳鍋。

前々から作ってみたかったラー油。
ネットでちょっと調べてチャレンジ。

材料（ほとんど家にあったものでOKだった）

A
・唐辛子は粗いのと細かいのと２種類。４０ｇずつ。
・ピイヤーシ（島胡椒）
・五香粉
・花椒
・白胡麻
・黒糖
・ウコン
（石垣ラー油の材料表も参考にしてみました）

B
・葱の青いとこ
・セロリ
・しょうがスライス
・にんにくスライス
・島唐辛子（半分に切る）
・ゴマ油４００cc

まず、水３０ｇほどに葱と生姜スライス１かけほどを浸して、指でこすって
水に葱、生姜の香りを移し、
Aにこの水を入れて混ぜておきます。


ゴマ油を中華鍋に入れて、火をつけて、まだ温度の低いうちにBを投入。


低温でゆっくり油に素材の味をしみこませて。
島唐辛子だけのこしてその他を取り出します。


ここから油の温度を上げて、少し煙がでてきたころ、先ほどの唐辛子に一気に投入。


ジャ～～～ッ！！ジュワワ～～～！


スプーンで混ぜ混ぜ。


出来上がり～～。


いい香りです！
家の中もしばらく、、この香りでした。（笑）

早速、豆乳鍋に使って。
豆乳、鶏スープ、豚肉、ニラ、お寺ライブでいただいた小松菜、豆腐、白菜、えのき。


ナンプラーとラー油をたらしていただきます。


うまし。

タグ：ラー油 豆乳鍋

コメント 12

おいしそ～！
欲しいっす！一瓶おいくら？ｗ
by へろーめ (2010-02-01 10:53) 

おぉ～、lovinさんのお料理教室。
さすが！(^^)

by あき坊 (2010-02-01 19:25) 

お～これまた以心伝心というか何というか！！！
作ってみたいなぁと思っていたところです！！！
さっそく参考にさせていただきます！
島とうがらしで作ってみたいですね（*^_^*）
by oryza (2010-02-01 20:50) 

自家製ラー油！！！
すごい、すごすぎです、lovinさん！！
辛そうでほんとおいしそ〜♪
by のりりん (2010-02-01 21:35) 

自分で作ろうなんて思いもしませんでした。
ほんますごいですわ～！
感動！！！！
by よーちゃん (2010-02-01 22:32) 

夜食で食べたくなってきました。美味しそう。。(^_^)v
by 水郷楽人 (2010-02-01 23:35) 

黒糖も入れるんですか。。。辛いだけじゃないんですね～。
作ってみたい気もするけど、島胡椒、、、うちに無いし。(^_^;)
by うつぼ (2010-02-01 23:41) 

新居にお邪魔しまっす。
自分でラー油つくるなんてすごいぃ～。
豆乳鍋もうまそう！　今度つくってみようかな。
by lucksun (2010-02-02 00:52) 

祝・お引越。
それにしても、さすが！美味しそう！
我が家では今トマト鍋がブームですよ♪
by okinawa-fan (2010-02-02 08:22) 

へろーめさん、
ありがとございまっす。
２月にいらっしゃるときに差し上げますですよ～～！

あき坊さん、
料理っちゅうか、実験みたいなので。。（笑）

oryzaさん、
ほんとに～？けっこう簡単でしたよ。
いい香りのもの、好きなの入れてでOKそうでした！

のりりんさん、
や、意外に簡単！それに材料費安いっす！

よーちゃんさん、
よーちゃんさんの男の料理にもあいそうですわ。
次回作ったら持って行きます～～。

水郷さん、
豆乳鍋はやさしい味でいいっす！
小松菜が相性いい感じ！

うつぼ姐さん、
黒糖、その他はほんのちょっと。味には出てきてないです。
まだまだ、試行錯誤で。（笑）

lucksunさん、
いらっしゃいませ。ありがとございます。
豆乳鍋は、簡単でおいしかったですよ～～。

okinawa-fanさん、
ありがとうございます。
トマト鍋？？何スープなんでしょう？洋風なのかな？？
やってみたいです～～。
by lovin (2010-02-02 23:07) 

こんばんは！
すっごい！本格的～
インパクト大だと思ったら、豆乳鍋でなんかやさしさもあり。。。
とってもおいしそうです。
by あじゃ (2010-02-03 00:12) 

あじゃさん、
こんばんわっ！
作ったラー油は、辛さだけって感じにならず、、
なのでおいしくいい感じでした！
簡単なのでみんなでラー油大会してみたいな～～。
by lovin (2010-02-03 00:16)