酢ばす（蓮根甘酢漬け）。

最近、個人的に甘酢漬けブームなんですが、
これが最高！
「酢ばす」。
関東では酢れんこん？
ネットで調べるとどっちも出てきますが、自分的には「はす」、って子供のころからなじみがあったので。


蓮根は皮をむいて水にさらし、スライスしてまた水にさらし、
しゃきしゃき感が残るくらいに塩水で茹で、
冷ましてからバットに並べ、甘酢と唐辛子に漬けます。


甘酢は前回の新生姜のときより砂糖をプラス大さじ１、昆布もいっしょに。
これ、めっちゃ旨いです。
蓮根、きんぴらや煮物でも大好きですが、これがイチバン！自分でもびっくり。

早めに帰宅できた日のつまみに。


冬物語。
しかし、、暑い。

タグ：蓮根 甘酢漬け

コメント 2

いつまでも暑くて参りますね・・
秋なので温かい料理が多くなるので
汗だくで作っております。
酢蓮根、お節にもいいですね＾＾
by つるちゃん (2013-10-10 10:18) 

つるちゃんさん、
返事していない間に、すっかり寒くなってしまい。。（汗）
鍋の恋しい季節になっちゃいました！！
by lovin (2013-10-20 11:06)