エゴマの葉キムチ作り。

９月１７日（土）

木曜、金曜とバイト終わって、世間的に３連休か～～と思ったら、自分も３連休でした。（笑）
いや、３連休どころか、金曜までバイト無いし、シルバーウィークじゃん？
ライブは水曜、土曜にあるのですが、ほかはほぼ予定なし！！？

ということで、初日は横浜周辺をフラフラして、帰ってからエゴマキムチ作りに挑戦！
ネットとかで材料とか色々調べた後、
横浜橋商店街、キムチを買った福美高麗人参産業さんで、「アミの塩辛」を買おうと思い、
「畑でエゴマが採れ過ぎたので、自分でキムチにしたいんだけど。」って聞いてみたら、
ちょうどいらした社長さんが、色々教えてくださいました。
簡単に作るには、しょうゆとニンニクと、、ってしょうゆ漬けは作ったことあるので、
キムチ味にしたい、って言ったら、これとこれをたくさん入れたらいい、って手に持ったのは
細かいのと粗いのと２種類の粉トウガラシ。
あと、葉が固くなったらお湯にさっと通して漬けたらいいよって。なるほど～。
花が咲いたら採っておいて、乾かしてすりつぶして使えばいいとか、話好きなのかな、楽しいオトウサンでした。


で、お兄さんのほうが、どーする？？っていうので、やっぱり作ってみたいからとアミの塩辛を購入。

材料：
ニラ １/４束　２～３cmにカット
ニンジン １/２本　千切り
ニンニク ３カケ　千切り
干しエビ １/２Cup
梨 １/４個（調べたレシピにはみんなリンゴって書いてあったけどなかったので梨にしてみた）　千切り


唐辛子 １Cup
すりごま 大さじ２


これがアミの塩辛４００ｇ。
アミって、、釣りの餌として使ったことしかないので餌にしか見えない。。。


全部ボウルに入れて手で揉むように混ぜる。


こんな感じ。


これを洗って乾かしたエゴマの葉、１枚ずつ塗って重ねていきます。


３０枚くらいかな。このまま冷蔵庫へ。


混ぜたものがたくさん残ったので、キュウリも漬けてみた。


ネットで見たレシピでは、どれもアミの塩辛は大さじ２くらい、なんだけど、
持ってたレシピ本には「イカの塩辛４００ｇ」になってて、
なので、買ってきたアミの塩辛、１パック４００ｇ、全部使ってみました。



さて２日後、


食べてみたら、、塩辛入れすぎか！？ちょっと塩気が強かった。。。味はいいんですけどね。


次回はもう少し控えめにしてみます。

では！！

タグ：エゴマ キムチ

コメント 2

姐さん、自宅でキムチまで作って凄い！
塩辛って結構塩分ありますから、旨みよりも塩気が強くなってしまうのかも。
（と作ったこともないのに言ってみる）
by うつぼ (2016-09-21 09:04) 

うつぼ姐さん、
一度作ってみたかったんです～～。
でも知らないものはやっぱり失敗しますね。
次回こそ！！（笑）
by lovin (2016-09-22 12:25)